Về Quán Chúng Tôi
Câu chuyện gỏi cá
Gỏi cá Vũ Thắng - Cô Ba Thái Bình
Gỏi cá - Tinh hoa ẩm thực quê nhà
Bạn đã từng thưởng thức gỏi cá Thái Bình chưa? Nếu chưa thì hãy thưởng thức ngay. Đây là món ăn quen thuộc với người dân Thái Bình và là món ăn mang đậm bản sắc dân tộc được thực khách trong và ngoài nước biết tới.
Gỏi cá Vũ Thắng Thái Bình là món ăn ngon, bổ dưỡng, quy trình chế biến rất công phu. Gỏi cá được tẩm ướp bằng riềng và gừng, chanh nên khi ăn rất mát và lành, không hề có mùi tanh của cá. Sự thành công mang đến thương hiệu cho Gỏi cá Vũ Thắng không chỉ ở cách chế biến mà còn ở cách pha chế nước chấm (Chẻo). Đặc biệt, khi ăn nước chấm phải luôn nóng.
Hơn 200 năm sáng tạo và niềm tự hào của Thái Bình
Nếu Nhật Bản tự hào với sushi cá hồi, thì người Thái Bình tự hào với gỏi cá Vũ Thắng. Với nguyên liệu phong phú và cách chế biến độc đáo, gỏi cá Vũ Thắng mang hương vị đậm đà, thanh mát, vừa mộc mạc vừa cuốn hút. Một lần thưởng thức là khó có thể quên được.
Hành trình gìn giữ và lan tỏa món ăn truyền thống
Tuy trải qua nhiều năm, nhưng gỏi cá Vũ Thắng Cô Ba Thái Bình vẫn giữ được hương vị vốn có nhờ sự kế thừa từ ông cha. Chúng tôi mong muốn mang trọn vẹn hương vị quê nhà ấy đến thực khách ngay giữa lòng Sài Gòn.
Sự tận tâm trong từng nguyên liệu - giữ trọn tinh thần truyền thống
Món gỏi cá không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Cá trắm đen từ 8–10kg có thịt dày, ngọt và ít béo. Khi kết hợp cùng riềng, gừng, chanh, món ăn dễ tiêu, ấm bụng và giảm cảm giác tanh. Càng hấp dẫn hơn khi ăn kèm rau thơm sạch, thanh mát.
Đây là lý do nhiều thực khách lần đầu thử gỏi cá đều cảm thấy ngon miệng và dễ ăn.
Vì Sao Gỏi Cá Tốt Cho Sức Khỏe?
Món gỏi cá không chỉ mang đến hương vị tươi mát, dễ ăn mà còn đem lại nhiều lợi ích vượt trội cho sức khỏe. Với sự kết hợp hài hòa giữa cá tươi, rau sống và gia vị tự nhiên, gỏi cá trở thành lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn duy trì chế độ ăn uống lành mạnh, thanh đạm nhưng vẫn đầy đủ dưỡng chất. Đây cũng là món ăn phù hợp cho cả gia đình, từ người trẻ đến người lớn tuổi, nhờ cảm giác nhẹ bụng và dễ tiêu hoá sau khi thưởng thức.
Ít Dầu Mỡ – Nhẹ Bụng
Cá được tráng qua nước riềng, chanh, muối nên đã chín miếng cá. Sau đấy được ướp với riềng xay sợi nên khi ăn thực khách sẽ không bị sôi bụng.
Giàu Đạm Tự Nhiên
Cá tươi cung cấp nguồn protein chất lượng cao, hỗ trợ phát triển cơ bắp, tăng cường sức đề kháng và phục hồi cơ thể.
BỔ SUNG DINH DƯỠNG TỐT CHO NÃO & TIM MẠCH
Cá tươi giàu Omega-3, DHA và EPA – những dưỡng chất quan trọng giúp cải thiện trí nhớ, hỗ trợ chức năng não bộ và giảm nguy cơ các bệnh tim mạch.
Nhiều Rau & Chất Xơ
Món gỏi được ăn cùng với rất nhiều loại rau: Lá cách, đinh lăng, lá lốt, sung,đại bi, các loại rau thơm.. Và kèm theo đó là: tỏi, hành, ớt,vả tươi… tất cả đều là các cây thuốc quý và gia vị quý..Rất tốt cho hệ tiêu hoá và sức khỏe
Quy trình chế biến Gỏi cá
Để tạo nên món Gỏi Cá Vũ Thắng trứ danh, chúng tôi áp dụng quy trình chuẩn hóa và tuân thủ chặt chẽ các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm. Từ việc lựa chọn nguyên liệu tươi sạch, xử lý, bảo quản đúng kỹ thuật cho đến khi món ăn được phục vụ, mọi công đoạn đều được kiểm soát nghiêm ngặt. Nhờ đó, mỗi phần gỏi cá đến tay khách hàng đều đảm bảo chất lượng cao nhất, tươi ngon và mang đến sự an tâm tuyệt đối cho khách hàng.
CHỌN & SƠ CHẾ CÁ TƯƠI
Cá tươi được làm sạch và tẩm ướp bằng nước riềng, gừng và chanh để khử mùi, giữ trọn độ ngọt tự nhiên của thịt cá.
Cá phi lê sử dụng loại cá tầm đen 8–10 kg, thịt dày, chắc và thơm – phù hợp nhất để làm gỏi.
NGÂM & ƯỚP HƯƠNG VỊ
Cá sau khi phi lê được ngâm trong hỗn hợp riềng, gừng, chanh và muối.
Riềng được xay nhuyễn, vắt lấy nước để ngâm cá, còn bã riềng dùng để ướp giúp cá chín tái tự nhiên, giữ được độ giòn và mùi thơm đặc trưng.
TẠO ĐỘ CHÍN TÁI TỰ NHIÊN
Trong quá trình ướp, các thành phần riềng – gừng – chanh phản ứng với thịt cá, giúp cá tự chín tái mà không cần nhiệt, tạo màu sắc đẹp mắt và hương vị thanh nhẹ.
Đây là kỹ thuật quyết định độ ngon của món gỏi.
CHẺO – LINH HỒN CỦA MÓN GỎI
Chẻo được ninh liên tục 8 tiếng theo công thức gia truyền, tạo nên vị đậm đà – béo bùi – hài hòa.
Nước chẻo dùng để chấm hoặc trộn cùng gỏi, làm bật lên hương vị đặc trưng không thể trộn lẫn.
Hướng Dẫn Thưởng Thức Gỏi Cá
Ăn Đúng Cách – Cảm Nhận Trọn Vị
Bước 1: Chuẩn bị lớp nền cuốn
- Sử dụng lá sung, lá cách, lá mơ làm lớp cuốn ngoài cùng.
Bước 2: Cuốn lá thành hình phễu
- Cuốn mép lá lại và xoay nhẹ để tạo thành hình phễu nhỏ, gọn, vừa miệng ăn, cuốn chắc tay để phễu không bị bung khi thêm cá và rưới chẻo.
Bước 3: Thêm cá và gia vị
- Đặt lát cá Trắm Đen đã thái mỏng vào cuộn rau.
- Thêm các loại gia vị kèm như trái vả, hành, tỏi, ớt tùy khẩu vị.
Bước 4: Chấm chẻo
- Rưới nước chấm chẻo đậm đà trực tiếp vào cuộn. Lượng chẻo nên đủ để thấm đẫm mọi nguyên liệu.
Bước 5: Thưởng thức
- Thưởng thức cả cuộn, cảm nhận sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị tươi ngọt của cá, vị chua chát của rau và vị đậm đà đặc trưng của nước chẻo.
Món Ngon Lạ Vùng Miền
Chồn Hương
Dông cát thằn lằn núi
Cá tra dầu sông Mê Kông
Sâu Tre
Cá nướng Thái Xuyên
Tôm rừng lá chanh
Nem tai bóp thính
Chuột dừa Bến Tre
Ve sầu thoát xác
Hải Sâm cơm cháy
Mẹt heo Thái Bình
Đầu cá Ôm dưa
Menu quán cô ba
Bestseller Quán Cô Ba
Đầu cá trắm nấu mẻ, om dưa
Đừng bỏ lỡ hãy thưởng thức ngay "ngôi sao" ẩm thực của quán chúng tôi
Không gian quán
gỏi cá Vũ THắng - Cô ba thái bình
Lời cảm ơn
“Gỏi cá không chỉ là một món ăn – đó là cả một quá trình gìn giữ hương vị quê nhà. Từng lát cá được chọn lựa kỹ, từng mẻ chẻo ninh 8 tiếng đều là tâm sức mà chúng tôi muốn gửi gắm đến thực khách.
Cảm ơn bạn đã tin tưởng chọn gỏi cá của quán chúng tôi giữa rất nhiều lựa chọn ngoài kia. Sự hài lòng của bạn chính là động lực để chúng tôi tiếp tục giữ gìn và nâng niu hương vị truyền thống này mỗi ngày.
Hẹn gặp lại bạn trong những bữa ăn đậm tình quê và tròn đầy yêu thương!”
— Chủ quán
